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TRIPPA ALLA FIORENTINA. LE BUONE RICETTE DEL POGGETTO

 

venerdì 24 febbraio 2017:

Trippa alla Fiorentina

 

Ingredienti:

Trippa

Cipolla

Sedano

Carota

Basilico

Olio evo

Concentrato

Sale e pepe

Parmigiano (a piacere)

 

Procedimento:

Tagliare la trippa a piccole strisce larghe come tagliatelle. Preparare un battuto di cipolla, sedano, carote e basilico. Mettere il composto ottenuto in un tegame con qualche cucchiaio di olio EVO . Appena il tutto comincia a soffriggere aggiungere la trippa e lasciarla insaporire a lungo a tegame scoperto, girando spesso. La buona riuscita di questo piatto infatti dipende proprio dal lungo tempo che resta a rosolare nel soffritto.

Quando comincia a dorarsi aggiungere concentrato diluito in abbondante acqua, sale  e  pepe  qb.

Coprire il tegame e fare cuocere bene per un'ora abbondante. Servire bene calda 

A piacere può essere spolverata con abbondante parmigiano grattato.

 

*Per cene a tema e gruppi diamo la possibilità ai nostri clienti di scegliere il menù.

 Questa ricetta e' stata fornita da:          

Agriturismo il Poggetto via delle Cerbaie, 13 Massarella, Fucecchio - Tel.0571 249115 - 393 8443582

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