600 g polpa di capriolo a dadi
2 bicchieri di passata di pomodoro
vino rosso q/b per marinare la carne
2 foglie d'alloro
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
2 foglie di maggiorana
70 g di lardo
1 cipolla
1 carota
1 bicchierino di grappa.
Per la polenta
175 g farina gialla per polenta
1/2 l d'acqua
1 pizzico di sale

Preparazione

Marinate per una notte la polpa di cervo
tagliata a dadi nel vino rosso, alloro, aglio, rosmarino e maggiorana.
Sgocciolate la carne e fatela rosolare con un soffritto di lardo,cipolla e carote
Quando è ben dorata, bagnate con la marinata.
Continuate la cottura fino a che il liquido non sarà evaporato.
A questo punto, sfumate con un bicchierino di grappa, quando anch'essa sarà evaporata, unire la passata di pomodoro.
Terminate la cottura a fuoco basso.
Nel frattempo, preparate una polenta
Versate insieme alla polenta i bocconcini di capriolo con il loro intingolo e servite ben caldo.

 Buon appetito  

Agriturismo Il Poggetto - Via delle Cerbaie 13 - Massarella . Fucecchio - tel. 0571/249115    

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